Champagne Paul Goerg Premier Cru Rosé Brut, Systembolaget

Ett bubbel som fortfarande är relativt okänt i Sverige. Men som däremot sattes som vin till menyn av Ferran Adriá på restaurang el Bulli, av en svensk.



Världsmästaren, sommelieren och svensken Andreas Larsson fick av magasinet Tasted uppgiften att komponera vin till menyer, från världens 15 bästa restauranger. Champagne Paul Goerg brut Blanc de Blancs var det vin som enligt Andreas Larsson passade bäst till stjärnkocken Ferran Adriàs meny.
Motiveringen var att det krävs en gastronomisk champagne till Ferran Adriàs sofistikerade mat. Paul Goerg Blanc de Blancs är torrt med inslag av unga frukter, citrus och med viss nötighet. Texturen är fin och moussen krämig med en lång finish.



Paul Goerg ligger beläget i det välkända Côte des Blancs, där Champagnes bästa Chardonnayrankor finns. Samtliga champagner har fått åldras i minst 3 år innan det är dags för degorgering.

Paul Goerg kvartetten består utav en Brut Rosé, en Brut Tradition, en Brut Millésime 2002 och en Brut Blanc de Blancs.

Paul Goerg Rosé Premier Cru Brut (nr 77476)

Mousserande vin , Rosé

Information om drycken

Ursprung

Frankrike, Champagne

• Alkoholhalt 12,0 %
• Sockerhalt 9 gram/liter
• Användning Serveras vid 8-10°C som aperitif, till rätter av fisk och skaldjur eller till lättare rätter av fågel. 
• Smak Torr, nyanserad, mycket frisk smak med inslag av smultron, nougat och blodgrapefrukt. 
• Färg Orangerosa färg.
• Råvaror 85% chardonnay och 15% pinot noir.
• Doft Nyanserad, brödig doft med inslag av jordgubbar, blodapelsin och nougat.

Dryckesportalen

Ett ytterst prisvärt vin, VRANAC pro Corde på Systembolaget beställningssortiment

Montenegro är ett litet land över Adriatiska havet från södra Italien. Det finns en lång tradition av vinodling i Montenegro går tillbaka till åtminstone det andra århundradet före Kristus.
Vranac är en gammal röd druva med ursprung från Balkan. Det antas att det är en släkting till Plavac Mali (Kroatien), som är ättling till en naturligt förekommande hybrid av Zinfandel (Crljenak Kastelanski) och Dobricic. Liksom Plavac och Zinfandel, visar Vranac en mörk rubinröd färg och en fyllig kropp. Pro Corde från Plantaze Winery är en reserv kvalité och ett exempel på en extremt välgjorda Vranac.

Denna publikcharmör har en djup, nästan lila färg med rika svarta färger frukt smaker. Svarta bär och smidig körsbärstoner dominerar aromerna, som brister ut i en angenäm harmonisk upplevelse i gommen. Samtidigt finns det rökiga och salta inslag, som hos vissa röda Rhone viner.

Den passar mycket bra till ost, rökt kött, korv, grillade grönsaker och, naturligtvis, till en fin bit biff.
Eller bara att njuta som den är!

Beställ här genom Systembolaget.se

Artikelnr: 87717
Tillverkningsland: Montenegro
Druva: Vranac
Årgång 2010
Producent Agrokombinat 13 jul
Leverantör Juvinum Wine Beer & Spirits
Alkoholhalt 13,5 %
Pris: 114kr

Dryckesportalen

Jamie Oliver återupplivar 80-talsklassiker i sommarmeny för Scandic

 

En sann älskad klassiker från 80-talet, några nypor italienska smaker strösslat med sommaren – det är ingredienserna i stjärnkocken Jamie Olivers nya sommarmeny som nu serveras på flertalet Scandichotell i Norden.

Sommaren är här och ett säkert tecken är att hotellkedjan Scandic nu släpper sin årliga sommarmeny i samarbete med den världskända kocken Jamie Oliver. Scandic och Jamie har samarbetat sedan 2009 och sommarmenyn består i år av klassiska rätter i ny tappning. Jamie har bland annat låtit sig inspireras av rätter som varit populära under tidigare decennier. Sommarmenyn kommer att serveras på flertalet Scandichotell i Norden med start 24 juni. Menyn inleds med en räkcocktail, en rätt som hade sin storhetstid under 80-talet, men som i Scandic och Jamies tappning uppdaterats för att passa även idag.

-  Årets sommarmeny hyllar nordens bästa råvaror och mina somriga favoritingredienser. Det är kul att gå tillbaka till saker som blivit lite ute - jag gillar idén med att återuppliva 80-talets entusiasm och kombinera med dagens råvaror av högre kvalitet, säger Jamie Oliver.

Restaurangupplevelsen blir en allt viktigare del av hotellvistelsen och för att kunna erbjuda sina gäster nya spännande matupplevelser kommer den som inte får nog av Jamie Olivers mat att från och med i höst också kunna besöka Jamie’s Italian. Det är Jamie Olivers enormt populära italienska restaurangkoncept som under hösten öppnar sin första restaurang i Norden på Scandic Anglais i Stockholm. Jamie’s Italian restaurangerna lockar tusentals fans runt om i världen. De är inspirerade av Jamie Olivers starka passion för den italienska matkulturen och livsstilen.

-  Vi storsatsar på mat och dryck, och ett sätt är att ta samarbetet med Jamie Oliver till nya nivåer. Sommarmenyn och Jamie’s Italian är några exempel på det, säger Ulrika Garbrant, koncernansvarig för Scandics restauranger.

Sommarmenyn

Jamies räkcocktail - 95kr
- Det här är en riktig klassiker; en rätt som fanns på menyn på mina föräldrars pub när jag växte upp på 80-talet. Det är kul att gå tillbaka till saker som blivit lite ute - jag gillar idén att återuppliva den här rätten och göra den ännu bättre, säger Jamie Oliver.

Knaprig Milanese – 169kr
- Knaprigt kycklingbröst à la Milanese med färsk fettucine har fått ta inspiration från min nya bok och är en riktig publiksuccé, säger Jamie.

Vaniljpannacotta med rabarber- och jordgubbskompott - 65kr
- Vaniljpannacottan med försommarrabarber är en riktig höjdare, särskilt när den toppas med kryddstark smulpaj, fortsätter Jamie.

Dryckesportalen

PRIMA Grill – Brännvin

- fem utvalda kryddade brännvin som lyfter smaken i grillad mat    

Nu lanseras PRIMA Grill – en helt ny produkt bestående av fem handplockade sorter kryddat brännvin som passar särskilt väl till grillat. Dessa kryddade brännvin har sina egna unika kryddningar och smakprofiler, vilka förhöjer smakerna på det mesta som kan läggas på grillen såsom kött, fisk och grönsaker.

Kryddat brännvin är en del av vår svenska dryckeskultur och en självklar dryck till högtider som jul, påsk och midsommar. Kryddat brännvin kan dock avnjutas som en smakförhöjare även vid flera andra tillfällen och vad många inte känner till är att kryddat brännvin gifter sig särskilt väl med grillad mat.

Lagom till grillsäsongen lanseras nu PRIMA Grill som innehåller fem olika sorter kryddat brännvin  – O.P. Anderson, Östgöta Sädesbrännvin, Hallands Fläder, Läckö Slottsaquavit och Örtagårdsbrännvin – alla handplockade av kryddmästare Jonas Odland då de passar särskilt bra till grillad mat. De unika smaksättningarna i de olika sorterna förhöjer och förstärker smakerna i den mat de kombineras med.

– När det erbjuds kryddat brännvin är alltför ofta den spontana reaktionen att avstå då många anser att det är för alkoholstarkt. Problemet är inte brännvinet utan den spridda ovanan att hälla stora iskalla snapsar rakt ned i halsen. Inför våren och sommarens alla grillmiddagar vill jag istället tipsa alla, och även de som i vanliga fall inte brukar dricka kryddat brännvin, att smutta och verkligen smaka på snapsarna till maten. Avnjut hellre flera små med olika kryddningar istället för en stor. Utforska den smakupplevelse som uppstår och njut av hur smakerna i mat och dryck kan ta varandra till nya höjder, berättar kryddmästare Jonas Odland.

Grillentusiasten Jonas Cramby kombinerar kryddat brännvin med grillad matPRIMA Grill går att dricka genom hela grillmiddagen och de olika sorterna passar till såväl grillat kött som till grillade skaldjur och primörer. Kokboksförfattaren och grillentusiasten Jonas Cramby har komponerat ett antal olika grillrätter som passar perfekt till var och en av de kryddade brännvin som ingår i PRIMA Grill.

– Jag är intresserad av spritkultur och har faktiskt funderat på vilka tillfällen, utöver de traditionella högtiderna, som man kan dricka det fina svenska kryddade brännvinet. Det känns ibland som att vi underskattar vår akvavit under tiden som resten av världen har börjat upptäcka den. De starka, kryddiga smakerna passar till exempel alldeles utmärkt till grillat. Även om sill och snaps är en klassiker så kan man få samma sursöta kick med andra inläggningar, berättar Jonas Cramby.

Grillrecept skapade av Jonas Cramby
Pickled deviled eggs
Inlagda ägg är ju ett klassiskt tilltugg på dåliga barer i amerikanska södern och alla vi  som inte riktigt vågar gå på sådana, men hemskt gärna skulle vilja, kan ju göra den här lite tjusigare varianten istället. Passar utmärkt att förbereda och servera som tilltugg när gästerna börjar droppa in till grillpartyt. Östgöta Sädesbrännvin med sin whiskylika lagringskaraktär blir en perfekt match till äggen.

6 personer:
6 ägg
1 1/2 dl vatten
1 1/2 dl rödbetslag
3 msk majonnäs
1 msk grädde
1 tsk dijonsenap
Några droppar tabasco
Salt
Gräslök
Rökt paprikapulver

Hårdkoka äggen och låt svalna. Skala äggen, lägg dem hela i en snygg burk och häll över vatten och rödbetslag. Låt sedan stå över natten så färgas äggen snyggt chockcerise.
Dagen efter delar du äggen på mitten, tar ut gulan och pressar den igenom en sil med en sked. Mixa den pulveriserade äggulan tillsammans med majonnäs, grädde, tabasco och dijon. Smaka av med salt. Stoppa röran i en sprits och pressa ut lite snajdigt i äggvitorna (som ju i och för sig är rosa nu). Strö över rökt paprikapulver och finhackad gräslök.

Grillade ostron rockefeller
Att grilla ostron är ett alldeles utmärkt sätt för ostronnovisen och finsmakaren att komma överens. Även den mest molluskhatande middagsgästen kan inte annat än att älska dessa små godbitar. I
den här varianten av klassikern ostron rockefeller används Läckö Slottsaquavit istället för den traditionella absinthen, som är minst lika härligt örtig och smörig som originalet. Med Läckö till blir smakupplevelsen komplett.

6 personer:12 ostron
200 gram bladspenat
100 gram smör
0.5 gul lök
1 stång selleri
3 vitlöksklyftor
2 msk Läckö Slottsaquavit
Salt och peppar
Pankobrödsmulor
Dill

Koka spenaten i fem minuter och häll sedan av vattnet – men spara en deciliter. När spenaten svalnat en smula finhackar du den. Smält smöret på medelvärme och stek sedan finhackad gul lök, selleri och vitlök tills de mjuknar.
Tillsätt spenaten, akvaviten och kokvattnet och låt koka ner i ett par minuter. Smaka av med salt och peppar – men kom ihåg att ostron är ganska så salta i sig. Öppna ostronen försiktigt (det är lättare än man tror), lägg dem i en panna fylld med grovsalt och skeda över spenatblandningen. Toppa med lite pankoströbröd och grilla under lock tills smöret bubblar och ströbrödet fått fin färg. Servera med en liten dillkvist på om du vill vara tjusig.

Dryckesportalen

Stjärnkrögaren Björn Frantzén med nya grillboken GLÖD

  

Stjärnkrögaren Björn Frantzén driver en av världens högst rankade och bäst ansedda restauranger. Krogen med två stjärnor i Guide Michelin - ”Restaurang Frantzén”. Han driver också gastropuben ”The Flying Elk” – båda i Gamla Stan i Stockholm. Nyligen såg vi honom som en av huvuddomarna i Kock-EM, Bocuse d'Or Europé som ägde rum i Stockholm. Björn är aktuell i TV3:s nya program ”Frantzén styr upp” där Björn hjälper omotiverade och vilsna familjer att komma på banan i köket. I mitten av maj släpper Björn grillboken GLÖD som ges ut av Bonnier Fakta.
Den nya grillboken GLÖD är fylld med tips för den som vill bli än bättre på att grilla. Frantzén inspirerar och lär ut hur man med olika svårighetsgrader kan hantera huvudrätter, massor med grönt och varma efterrätter på grillen, men också hur du gör en perfekt pommes frites och majonnäs. Till varje recept medföljer tips på en passande öl att avnjuta med rätten. Även till efterrätterna.
- Jag vill uppmuntra fler till att ta ut svängarna, att grilla det som många vanligtvis inte grillar. Visst är det enkelt att lägga en flintastek på grillen, men inte är det särskilt festligt. Och en grisfilé blir ofta torr och trist. Därför lägger jag stort fokus på smakerna och på att grilla mer av rotfrukter, grönsaker, fisk och skaldjur. För att lyckas finns en hel del bra tips, och dessa ger jag massor av i boken GLÖD. Hemligheten bakom framgångsrik matlagning är att tänja på gränserna och våga. Man ska inte glömma att de flesta av rätterna också kan tillagas i stekpannan, säger Björn Frantzén.

Smakprov ur boken som får det att vattnas i munnen:  * Kryddiga apelsinglaserade morötter ”Louisiana style” med majskräm, rostad vitlök och krydd- & chorizoolja.
* Torsk ”surf and turf” med sidfläsk, bläckfisk och vita bönor i paprika- & balsamvinägersås
* Lammburgare med getost, krossade ärtor med mynta, syrad chiligurka och rucola
Björn Frantzén är 37 år, sambo och har två döttrar. Han är fotbollskillen som växte upp i Upplands Väsby norr om Stockholm. Fotbollen var hans liv och något intresse för mat fanns inte alls. Han minns ett undantag där matupplevelsen tog honom med storm. Han var med en kompis på restaurang Rendez-Vous i Stockholm. Han åt en lövbiff med en hemslagen bearnaisesås, pommes och en tomat- och rödlökssallad. Den smakupplevelsen väckte något inom honom. Dock var det fotbollen och tävlingsinstinkten som drev honom hårdast. Som fjortonåring blev han uttagen att spela med AIK, men fotbollskarriären fick efter några år av olika skäl ett tvärt slut. Han var bra på att argumentera och snackade till sig ett jobb på Edsbacka krog och det var där han lärde sig vad matlagning handlade om. Med ambitionen att bli bäst gav han sig ut i Europa och tog jobb på olika stjärnkrogar. Bland annat på trestjärniga Chez Nico’s at 90 Park Lane i London och  L´Arpege i Paris.
År 2008 öppnade Björn Frantzén och Daniel Lindeberg krogen ”Frantzén/Lindeberg” i Gamla Stan i Stockholm. Redan ett år senare fick de sin första stjärna i Guide Michelin och år 2010 mottog de stjärna nummer två. År 2013 gick Lindeberg och Frantzén skilda vägar och restaurangen heter sedan dess ”Restaurang Frantzén”. Samma år listas krogen på plats nummer 12 i ”World´s 50 Best Restaurants”.  Han utnämns som ”Kockarnas kock 2013” och restaurangen som ”Kockarnas Krog 2013”, framröstad av Sveriges 100 bästa kockar. I samma veva öppnar också gastropuben ”The Flying Elk” i Gamla Stan i Stockholm. I Björns Frantzéns matlagning är råvaran i fokus. Han är tillsammans med frilansjournalisten Mattias Kroon initiativtagare till ”Exceptionell råvara” som strävar efter att lyfta svenska råvaror till världsklass. Här möts producenter och kockar i samtal och samverkar för att få fram produkter med bäst möjliga kvalitet.

Om GLÖD: Boken kommer ut den 16 maj.
Läs mer om grillboken GLÖD och
ladda gärna ner bokomslaget (Bonnier Fakta)

Dryckesportalen

Första sommelierutbildningen bara för branschen

  

I ett unikt samarbete presenterar Martin & Servera, tillsammans med Sveriges Sommeliergille, den första sommelierutbildningen som enbart vänder sig till branschfolk. Kursen Certifierad Yrkessommelier riktar sig till den som idag arbetar inom hotell & restaurang och vill utvecklas inom dryckeskunskap och praktiskt sommelierhantverk.

Totte Steneby, vice ordförande i Sveriges Sommeliergille och tidigare nordisk mästare i sommelierie, blir kreativ ledare för kursen som hålls i Martin & Serveras egna lokaler i Årsta. Utbildningen Certifierad Yrkessommelier sträcker sig över en termin och är anpassad för dig som praktiskt vill arbeta som sommelier. Den första kursen startar i januari 2015.

Bland föreläsarna finns yrkesverksamma sommelierer med erfarenhet från några av världens bästa restauranger. Utbildningen ger en bred kunskap om öl, starkvin, sprit, kaffe, te och alkoholfria alternativ som bärdrycker, must och cider. Allt med ett yrkesperspektiv. Varje kurstillfälle varvar teori och dryckesprovning för att skapa förståelse för druvsorter, dryckestyper och kombination av mat & dryck.

En färdigutbildad Yrkessommelier ska kunna bygga en attraktiv dryckeslista för olika typer av verksamheter. Fördjupad kunskap inom ekonomi, prissättning, inköp och planering bidrar till att skapa en lönsam vinkällare.

Dryckesportalen

Här smaksätts utländska viner

Zumbali och Il Conte är två av fabrikens viner.
Foto: MAGNUS LIAM KARLSSON

 

Trodde du ditt franska vin fått sin smak från Frankrikes bördiga jord?
Bouqueten kan lika ­gärna komma från vin­fabriken mellan en bensinmack och en återvinningsstation i Simrishamn.
– Där försvenskas många av vinerna du ­köper på Systembolaget, säger livsmedelsjournalisten Mats-Eric Nilsson.

Sverige pimplar vin som aldrig förr. Drygt 24 liter per person och år utslaget på hela befolkningen.

Få känner till det lilla ­industriområde utanför skånska Simrishamn där flera av de mest populära ­vinerna på Systembolaget ”svenskifieras”.
Mats-Eric Nilsson skriver i kommande numret av matmagasinet Hunger hur ­bolaget Nordic Sea Winery AB tar emot jättevolymer och anpassar smakerna med tillsatser för den svenska marknaden.

Inget krav på innehåll

Vinerna kommer till ­Sverige utan flärdfulla namn. Kort och gott kallas det bulkvin och skeppas hit i tankar på 24 000 liter.

En tidigare anställd berättar hur de i vinfabriken bland annat tillsätter gelatin, kaserin eller äggvita för att göra vinerna mjukare.

– I nästan alla vin ­hällde vi i MCR som fungerar som socker, ­säger källan i Hunger.

Till skillnad från ­andra livsmedel finns det inget krav på fullständig innehållsförteckning i alkoholhaltiga drycker.

– Det finns egentligen ingen rimlig förklaring till det, förutom att alkohol­lobbyn i EU har lyckats ­driva igenom det, säger Mats-Eric Nilsson.

Gör mångmiljonvinster

22,2 miljoner liter vin lämnade Nordic Sea Wine­rys fabrik under 2012 enligt senaste årsredovisningen. Bolaget ingår i Oenoforosgruppen som ägs av Arcadia Ageon AB.

Koncernen gör mång­miljonvinster varje år och ger stora aktieutdelningar till ägarna.

2013 köpte Systembolaget in drygt 21,6 miljoner liter vin av Oenoforos. Som nyckelkund har det Systembolaget stor indirekt makt över hur vinerna ska smaksättas.

– Då måste producenterna på olika sätt försöka fixa vinerna, exempelvis genom att använda olika ämnen för att fixa sötman, säger Mats-Eric Nilsson.

Har varit kritiska

Aftonbladet sökte i går förgäves ansvariga för Oenoforosgruppen.

Till Hunger säger vd:n Takis Soldatos att Nordic Sea Winery följer alla riktlinjer, samt att olika nationella och regionala regler styr hur vinerna får förändras sedan de lämnat odlings­landet.

De har tidigare kritiserat Systembolaget för att ­beställa viner som inte finns på marknaden, vilket gör att producenterna inte tar fram viner som de anser håller högsta kvalitet utan blandar vin som passar Systembolagets inköpsavdelning.

Artikeln är hämtad från Aftonbladet

Nu kan du laga med Sveriges kändaste kockar

  

                      

Det som växer mest inom vår industri, både bland företag och privatpersoner, är provningar kombinerat med exempelvis en gourmetmiddag. Inom provningar har vi ett växande utbud med allt från traditionella vin- och chokladprovningar till mer ovanliga som "Lets Dance".
Sveriges Kockar är ett av de ledande företagen inom upplevelsebaserad matlagning och matevent. Våra drygt 100 medarbetare har ett gemensamt syfte; att överträffa dina förväntningar. Vi är inte billigast på marknaden, men vi erbjuder den främsta personalen och är obevekligt lojala våra kunder. Det som växer mest inom vår industri, både bland företag och privatpersoner, är provningar kombinerat med exempelvis en gourmetmiddag.
Men något som stigit i popularitet är något vi kallar "Laga med stjärnorna". Där vanliga människor, som och jag, får möjligheten att lära oss ett fullblodsproffs som exempelvis Jonas Lundgren. Bland kurser så uppdaterar vi hela tiden sortimentet så de följer trenderna och säsongerna i vår omvärld. Några exempel är en kurs i såser, surdegsbakning och Street Food. Eller Lyxig Plock & Mingelmat med Jonas Lundgren.

Dessutom har vi uppdaterat våra system för presentkort, så nu kan man köpa såväl presentkort till specifika aktiviteter alternativt med en summa. Dessutom så ingår vinprovning med "laga med stjärnorna" med en professionell sommelier.


LAGA MED STJÄRNORNA
PROVNINGAR  
MATLAGNINGSKURSER    
MATUPPLEVELSER    

Sveriges Kockar är ett av de ledande företagen inom matarrangemang och har verksamhet i hela landet. Våra ledord är kvalité, kreativitet och service. Något som genomsyrar hela vår verksamhet. Vårt tjänsteutbud sträcker sig från en romantisk middag för två med privatkock, laga mat tillsammans med kock och större event för flera hundra personer. Sveriges Kockar AB har fyra stycken affärsområden; Hyra Kock, Stjärnkockar, Event Upplevelser och Rekrytering

Källa: Sverigen Kockar

Dryckesportalen

Kalmar Slott sluter avtal med ny krögare

   

Storsatsningen på slottets nya serveringslokaler och kök framskrider enligt planerna. I augusti öppnas Gustav Vasas valv från 1500-talet och bjuder in till nya kulinariska upplevelser. Nu har ännu en viktig bit i satsningen fallit på plats i och med valet av ny krögare.

Krögarparet Eva och Thomas Persson har tillsammans med Destination Kalmar slutit ett avtal gällande serveringsverksamheten på Kalmar Slott. Eva och Thomas äger och driver idag två restaurangverksamheter i kulturmiljöer, Prins Eugens Waldermarsudde och Fredriksborgs Fästning på Värmdö. Två viktiga erfarenheter som var bidragande i anbudets utgång. Förutom nuvarande verksamheter har Thomas Persson tidigare ägt och drivit Blå Porten intill Liljevalch konsthall i Stockholm under 17 år. Eva Persson har tidigare varit vd för Wallmans Nöjen och Cloetta Sverige AB och haft ledande positioner inom försäljning och marknadsföring på Coca-Cola.
– Vi är mycket hedrade över att vi har fått förtroendet att bli restaurangoperatörer på Kalmar Slott. Vi ser stor potential att tillsammans med slottsledningen och Destination Kalmar utveckla slottet vidare som besöksmål. Vår ambition är att hålla en hög kvalitet till rimliga priser i allt vi gör, oavsett om slottets besökare vill fika eller äta en trerättersmiddag. Möjligheterna är, som vi ser det, oändliga på Kalmar slott och vi ser verkligen fram emot att få starta upp verksamheten, säger Eva Persson.
– Eva och Thomas besitter en bred kompetens inom restaurang, besöksnäring, företagande och försäljning, säger slottschefen Mimmi Mannheimer. Vi anser att de har utmärkta förutsättningar att tillsammans med oss fortsätta utvecklingen av besöksmålet Kalmar Slott.
In i nya serveringsverksamheten tar Eva och Thomas Persson med sig Charlotte och Thomas Begic. Charlotta och Thomas har arbetat inom restaurangbranschen under alla sina yrkesverksamma år och kommer senast från Wallmans Cirkusbygningen i Köpenhamn. Här har Thomas haft positionen som köksmästare och Food & Beverage Manager. Charlotta som är utbildad sommelier, och har sin styrka inom restaurang-, bröllops- och festkoordinering, har fungerat som restaurangchef, barchef och ansvarig sommelier på Wallmans Cirkusbygningen. Tillsammans kommer de nu att sätta bopålarna i Kalmar för att driva serveringsverksamheten på Kalmar Slott.
– Vi besökte Kalmar flera gånger i vintras och tycker att staden är fantastisk. Det ska bli en spännande utmaning att få arbeta med Kalmar Slott och vår vision är att locka långväga besökare och erbjuda unika smakupplevelser berättar Thomas Begic.
– Paret Begic har en gedigen erfarenhet av kulturhistoriska miljöer och är som klippt och skurna för uppdraget. Att vi fick med oss dem i uppdraget var en förutsättning för att vi skulle lämna in ett anbud, säger Eva som är väldigt glad över det kommande samarbetet.
Med nya serveringslokaler och den nya krögarrekryteringen kommer Kalmar Slott erbjuda ännu bättre konferens- och middagsmöjligheter. Här kan både den lilla släktmiddagen och den stora bröllopsmiddagen firas. Slottets populära historiska gästabud får ett nytillskott med premiär till hösten och bokade evenemang samt julbord är fortsatt givna tillställningar.
Slottets café, som är en mycket viktig del i slottet som besöksmål, kommer att följa slottets öppettider. Här ska gäster kunna njuta av en lättare lunch, lokala råvaror och hembakat.
– Vi kommer även att göra vår egen glass som garanterat kommer bli omtalad och populär, berättar Eva Persson.
Den bakomliggande ombyggnationen av slottets köks- och serveringsdel framskrider som planlagt. Inredningsdesignen planeras av byrån Code Concept som i nära samarbete med ombyggnationens arbetsgrupp tagit fram skisser på ny serveringsmiljö och inredning.
– Vi har jobbat fram ett inredningskoncept i nära samarbete med Statens Fasighetsverk, personalen på Kalmar Slott och slottsarkitekten Erik Wikerstål. Målet har varit att hitta en inredning och möbler som speglar dagens formvärden i samspel med den unika miljön och slottets historia. Stor hänsyn har också tagits till val av material för att representera den historiska miljön. I inredningen kommer produkter i massivt trä, skinn och stål finnas, berättar Fredrik Wallner som är byråchef på Code Concept.
Den nya serveringsdelen i Gustav Vasas valv kommer att ge plats för 140 gäster. Gästabudssalen inreds till ett mysigt besöksmål för cafégäster och kan även möbleras om vid bokade arrangemang för att ta upp till 120 sittande gäster. Det inreds även ett Chambre separée i Kungsgemakstornet för ca 10 gäster. Detta tornrum kommer att erbjuda vinprovning och också fungera som ett mötesrum.
Invigning av Kalmar Slotts nya serveringslokaler och krögare är planlagd till 15 augusti.

Dryckesportalen

Gotlandsdressing på Exportorder till Schweiz!

  

Gotlandsdressing till Schweiz

Varuhuskedjan Globus i Schweiz, med flera butiker, påminnande NK i struktur, kommer ha en vårkampanj med delikatesser från norden. Där kommer vår klassiska dressing att ingå i sortimentet.

- ” Vår dressing som är en premium produkt, klättrar uppåt på vår säljlista varje år. Efter flera år, börjar vi resultat som sträcker sig utanför Sverige. En order från Schweiz överraskade oss stort. Det har jag aldrig kunnat tänka mig för några år sedan. Det är häftigt att Globus provat varan och att vi nu fått en order”, säger Lauri Pappinen hos Gute Vingård AB.

Produktnamn: Gutedeli Gotlandsdressing, senap & vitlök
www.gotlandsdressing.se
www.gutedeli.se

Dryckesportalen

Äntligen får Göteborg en egen vin- och delikatessmässa!

Först lanserades En Öl & Whiskymässa, ett arrangemang som har blivit en av de större i sitt slag och nu lanseras Göteborg Vin & Deli den 20-21 mars 2015 på Svenska Mässan. Det blir Göteborgs första stora vin- och delikatessmässa. 
Göteborg Vin & Deli är en konsumentbaserad mässa där fokus ligger på att lyfta fram kvalitativa dryckes- och delikatessprodukter. Mässan arrangeras av Wong Måltid & Marknad AB och Svenska Mässan AB. 

Intresset för att vilja lära sig mer om drycker och delikatesser har ökat under de senaste åren. Göteborg Vin & Deli är den nya mötesplatsen som möter den efterfrågan. Redan nu har ett flertal dryckesföretag tackat ja till att delta på mässan - förhoppningen är att ett 80-tal utställare finns på plats när mässan har premiär i mars nästa år.

- Vi är glada över att lansera Göteborg Vin & Deli, ett arrangemang som vi på Svenska Mässan tycker går i linje med våra satsningar inom nya spännande koncept. Mässan går parallellt med TUR som är Skandinaviens ledande mässa inom rese-, turism- och- mötesindustrin med över 30 000 besökare på fyra dagar. Mässorna kompletterar varandra bra och tanken är att besökarna kan gå på båda arrangemangen, säger Tommy von Brömsen, Business Manager på Svenska Mässan AB

- Många dryckesföretag anser att Göteborgsregionen är en av de viktigaste marknaderna i Sverige och man har saknat en större vin- och delikatessmässa i Göteborg. Nu finns vi snart på plats och kommer att skapa en mötesplats för både erfarna och icke-erfarna dryckeskännare. Här kommer våra utställare vägleda och ge besökarna ökad kunskap och lärdom om smaker och upplevelser, säger Stanley Wong, dryckesmässarrangör, Wong Måltid & Marknad AB, som arrangerar fem årligt återkommande dryckesmässor runt omkring i Sverige.

- Intresset är stort och redan nu har ett antal vin- och delikatessföretag tackat ja till deltagande och fler anmäler sig hela tiden. På mässan kommer man också kunna gå på separata provningar och seminarier, säger Stanley Wong

Förköpsbiljetterna till Göteborg Vin & Deli släpps i höst och förhoppningen är att mässan ska bli årligt återkommande.

Dryckesportalen - Mat och dryck